免费、无需注册即可读完全书 面包桌 尤利·别洛夫 一场温柔的厨房对话,从第一块面团开始教你做面包。 从头开始阅读 目录 面包桌开始之前怎样使用这本书第1部 早饭之前1 从不会出错的东西开始2 隔夜的面包烤起来更好3 做之前先听听米的声音4 一颗椰枣差不多三分之二是糖5 慢慢融化,像屋顶上的雪6 给面包时间喝饱7 气泡不再合上时就翻面8 第一张饼总是煎成一团9 面粉、水、油脂和盐,别无其他10 厚薄均匀就是全部的秘诀第2部 上午11 碗里两样东西,十点就有面包12 热水、油和一个盘卷13 冷黄油,快手指,然后别管它14 像敲门一样敲敲底部15 香蕉越黑,面包越好16 锅要比面糊先进烤箱17 给它们留出摊开的地方18 搅十二下,就停19 一、二、三,别无其他20 把热牛奶浇上去,快快地搅第3部 中午21 酵母是活的,而且它饿了22 烤箱够热,披萨就成了一半23 把手指一直按到底24 把它们搓得像铅笔一样细25 把边塞到底下,像铺床一样26 听那一声空空的敲击27 小火,再加一点耐心28 让它起泡吧,泡就是味道29 拧一下,再把它们折下来30 贝果要先煮再烤第4部 下午31 卷得像蜗牛壳一样紧32 耐心熬出的面糊像丝绸33 黄油要一点一点地加34 右边压过中间,左边压过中间35 里面根本没有菠萝36 在两根手指上绕两圈37 最好吃的部分在烤模底下38 挤到手里觉得沉为止39 香料会让酵母变慢,所以要给它时间40 切开它,露出条纹第5部 傍晚41 蒸汽和火一样能把馒头做熟42 十二个褶是个开头43 卷心菜比人们想的要甜44 把两边卷紧,像一条小船45 一个给你,一个给我,一个给邻居46 这个面包谁都用不着刀47 像蜗牛一样卷起来,再切成小轮子48 先蘸甜水,再裹芝麻49 要系得松一点,因为面团还在长50 剪刀要拿得几乎放平第6部 夜晚51 我们睡觉的时候,时间替我们揉面52 燕麦比我更需要这一夜53 一个需要像宠物一样喂养的罐子54 扁面包也照样能喂饱饿汉55 罐子里的东西从来不会浪费56 今天烤,明天切57 与其说是烤,不如说是烘干58 烤它的时候,谁都不许摔门59 一层黄油外衣,一层糖外衣60 黄油和面团必须一样软61 圆环没有终点,也没有起点作者的话 本书的其他语言版本日本語EnglishEspañolFrançaisPortuguêsРусскийDeutsch한국어Italiano