제9장 주의를 기울여 먹기

세워 둔 차 안에서의 점심

페드로는 쉰두 살이고 농기계를 판매합니다. 그래서 일하는 날의 대부분을 농장과 창고와 작은 마을 사이를 차로 오가며 보냅니다. 점심은 대개 주유소에서 산 샌드위치나 도시락 같은 것을 세워 둔 차 안에서 먹는 것입니다. 난방이나 냉방을 위해 시동을 켜 두고, 휴대전화에는 지도를 띄우고, 라디오를 틀어 놓은 채입니다. 한 손으로 먹으면서 다른 손으로는 메시지를 넘겨 봅니다.

어느 날 페드로는 샌드위치를 한 입 베어 물다가, 그것이 마지막 한 입이라는 것을 깨닫고 조금 놀랍니다. 사 분쯤 만에 샌드위치 하나를 다 먹었는데, 맛은 거의 느끼지 못했습니다. 여전히 배가 고파서 과자 한 봉지를 뜯어, 똑같이 멍하니 반을 먹고는 속이 약간 메스꺼워집니다. 다시 길에 나선 뒤에는 무엇을 먹었는지도, 맛있게 먹었는지도 기억나지 않습니다.

그날 저녁, 집에서는 아내가 한 시간을 들여 준비한 음식을 차려 놓았습니다. 페드로는 아직 까다로운 고객 생각을 하면서 텔레비전 앞에서 그 음식을 먹습니다. 식사가 끝난 뒤 아내가 새로 해 본 요리가 마음에 들었느냐고 묻습니다. 페드로는 그 음식을 거의 알아차리지도 못했다는 것을 깨닫고 민망해집니다. 아주 맛있었다고 대답하는데, 아마 사실일 테지만 정작 본인은 알 길이 없습니다.

먹는 일은 우리가 하는 가장 기본적이고 가장 잦은 일 가운데 하나입니다. 우리 대부분은 평생 날마다 하루에 몇 번씩 먹습니다. 그런데도 많은 사람에게 먹는 일은, 마음이 다른 일로 바쁜 동안 배경에서 이루어지는 일이 되어 버렸습니다. 선에는 주의를 기울여 먹는 오랜 전통이 있고, 음식에 관한 선의 가르침 가운데 몇몇은 가장 실용적이면서도 가장 아름다운 가르침에 속합니다. 이 장에서는 그 가르침들을 살펴봅니다.

맛보지 않고 먹기

페드로의 경험이 얼마나 흔한지 잠시 생각해 볼 만합니다. 우리 가운데 많은 사람이 일하면서, 운전하면서, 화면을 보면서, 책을 읽으면서, 걸으면서 먹습니다. 서둘러 먹고, 때로는 선 채로 먹습니다. 식사를 마치고도 그 맛을 설명하지 못할 때가 많습니다. 어떤 의미에서 먹기는 했지만, 먹는다는 경험을 제대로 하지는 못한 것입니다.

여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 바쁜 일정 탓에 식사할 시간이 별로 없습니다. 음식은 봉지나 상자에 담겨 빠르고 간편하게 먹도록 만들어진 경우가 많습니다. 화면은 언제나 손 닿는 곳에 있고, 먹으면서 화면을 보는 습관은 강합니다. 그리고 많은 사람에게 식사는 그저 연료일 뿐이어서, 더 중요한 일로 돌아가기 위해 되도록 효율적으로 해치워야 하는 일입니다.

주의를 기울이지 않고 먹는 데에는 대가가 따릅니다. 가장 뚜렷한 것은 삶에서 가장 단순하고 가장 믿을 만한 즐거움 가운데 하나인 음식의 즐거움을 놓친다는 것입니다. 또 페드로가 과자를 먹을 때처럼, 배가 부른 것을 알아차리지 못해서 필요보다 많이 먹을 수도 있습니다. 그저 눈앞에 있다는 이유로 별로 좋아하지도 않는 음식을 먹을 수도 있습니다. 그리고 주의가 화면에 가 있다면, 함께 먹는 사람들과 마음을 나눌 기회를 놓칠 수도 있습니다.

먹는 일에 대한 선의 접근은 다이어트도 아니고, 무엇을 먹으라는 규칙도 아닙니다. 어떻게 먹느냐에 관한 것입니다. 선에서는 먹는 일을 앉기나 걷기, 그릇 씻기와 똑같이 수행으로 여깁니다. 주의를 기울여 먹을 때, 우리는 살아 있다는 것의 가장 기본적인 행위 가운데 하나에 깨어 있게 됩니다. 그리고 많은 사람이 경험하듯, 그렇게 깨어 있으면 음식 맛뿐 아니라 하루 전체를 어떻게 느끼는지도 달라집니다.

"배고프면 먹는다"

11세기 초 중국에서 엮인 초기 선승 전기 모음인 『전등록』에 실린 옛이야기가 있습니다. 8세기에 살았던 대주 혜해 선사에 관한 이야기입니다.

제 말로 다시 전해 보면 이렇습니다. 계율을 가르치는 한 스님이 대주를 찾아와 물었습니다. "수행에 힘을 쏟고 계십니까?" 대주가 말했습니다. "그렇습니다." 손님이 물었습니다. "어떻게 힘을 쏟으십니까?" 대주가 말했습니다. "배고프면 먹고, 피곤하면 잡니다." 손님은 어리둥절했습니다. "그거야 누구나 하는 일 아닙니까? 그 사람들의 노력도 스님의 노력과 같습니까?" 대주가 말했습니다. "아니요, 같지 않습니다." "어째서입니까?" 손님이 물었습니다. 대주가 대답했습니다. "그들은 먹을 때 그저 먹으려 하지 않습니다. 백 가지 다른 일을 생각합니다. 잘 때도 그저 자려 하지 않습니다. 천 가지 다른 일을 이리저리 따집니다. 그래서 같지 않은 것입니다."

이 이야기가 즐거운 것은 평범한 한마디를 깊은 가르침으로 바꾸어 놓기 때문입니다. "배고프면 먹는다"는 더할 나위 없이 단순한 조언처럼 들립니다. 하지만 대주는 대부분의 사람이 실제로는 그렇게 하지 않는다고 짚어 줍니다. 먹을 때 그들은 생각하고, 계획하고, 걱정하고, 읽고, 봅니다. 몸은 먹고 있지만 마음은 다른 곳에 가 있습니다. 대주의 수행은 무언가 특별한 일을 하는 것이 아니라, 평범한 일을 온전히 하는 것입니다. 먹을 때는 그저 먹는 것입니다.

이 이야기의 뒷부분, 곧 잠에 관한 부분은 뒤의 한 장에서 다시 다루겠습니다. 지금은 이 이야기가 차 안의 페드로를 얼마나 정확하게 그려 내는지 알아차리는 것으로 충분합니다. 페드로는 먹고 있었지만, 그저 먹으려 하지는 않았습니다. 운전하고, 화면을 넘기고, 듣고, 생각하고 있었습니다. 그래서 먹기는 했어도 점심을 제대로 먹은 것은 아니었습니다.

대주가 "배고프면 특별한 음식을 먹는다"라거나 "배고프면 특별한 방식으로 먹는다"라고 말하지 않는다는 점도 눈여겨볼 만합니다. 대주는 그저 먹으라고 말합니다. 수행은 음식이나 의식에 있지 않고, 온 마음을 다하는 데 있습니다. 온전히 먹는 소박한 밥 한 그릇은 진수성찬만큼이나 수행입니다. 그래서 이 가르침은 무엇을 먹든, 어디서 먹든 누구에게나 열려 있습니다.

식사의 성찰

선종 사찰과 선원에서는 식사를 시작할 때, 먹기 전에 함께 읊거나 외는 짧은 게송 몇 구절로 시작하는 경우가 많습니다. 가장 잘 알려진 것 가운데 하나는 다섯 구절로 된 성찰로, 다섯 가지 성찰, 또는 일본어로 고칸노게라고 부르기도 합니다. 이 성찰은 여러 형태로 많은 선 공동체에서 쓰이며, 그 뿌리는 중국의 더 이른 시기 불교 가르침으로 거슬러 올라갑니다. 여기서는 제가 쉬운 말로 풀어서 전하겠습니다.

첫째, 이 음식을 우리에게 가져다준 수고와, 이 음식이 어디서 왔는지를 돌아봅니다. 둘째, 자신의 행실을 돌아보며, 이 음식을 받을 만하게 살고 있는지 묻습니다. 셋째, 먹는 동안 탐욕과 그 밖의 해로운 마음 상태로부터 마음을 지키겠다고 다짐합니다. 넷째, 몸을 건강하고 튼튼하게 지키는 일종의 약으로 이 음식을 받습니다. 다섯째, 수행을 살아 내고 깨어남의 길을 따르기 위해 이 음식을 받습니다.

이 성찰을 외는 데는 일 분 남짓밖에 걸리지 않지만, 식사의 분위기 전체가 달라집니다. 첫 숟가락을 뜨기 전에 주의는 이미 음식을 향해 있습니다. 음식이 어디서 왔는지, 그것이 우리를 어떻게 길러 줄지, 우리가 왜 먹는지를 향해 있습니다. 식사는 더 이상 그냥 일어나는 일이 아닙니다. 의식하며 하는 행위가 된 것입니다.

이 성찰에서 무언가를 얻기 위해 불교도가 되거나 이 말을 그대로 쓸 필요는 없습니다. 먹기 전에 잠시 멈추어 음식이 어디서 왔는지 떠올리고, 감사하는 마음과 정성으로 그것을 받는다는 이 성찰의 정신은 세계 곳곳의 여러 전통에서 찾아볼 수 있습니다. 여러 신앙을 가진 가정이든 신앙이 없는 가정이든, 많은 가정에 기도나 감사의 말, 잠깐의 침묵으로 식사 전에 잠시 멈추는 관습이 있습니다. 선의 성찰은 이렇게 널리 퍼진 인간의 지혜를 보여 주는 아름다운 예 가운데 하나입니다.

음식을 약으로 받는다는 네 번째 성찰에는 부드러운 설명을 하나 덧붙일 만합니다. 이것은 음식이 즐거움 없는 것이어야 한다거나, 먹는 일이 그저 의무일 뿐이라는 뜻이 아닙니다. 이 성찰의 맥락에서 이것은 너무 적지도 너무 많지도 않게, 음식이 무엇을 위한 것인지 이해하면서, 몸을 참으로 길러 주는 방식으로 먹는다는 뜻입니다. 탐욕이나 부주의가 아니라 지혜로 먹으라는 일깨움입니다.

선원에서의 식사

많은 선원에서는 식사를 격식 있고 세심한 방식으로 합니다. 어떤 공동체에서는 스님마다 서로 포개어지는 그릇 한 벌을 천에 싸서 가지고 있습니다. 식사 때가 되면 스님들은 정해진 순서대로 그릇을 펼치고, 다른 스님들이 나누어 주는 음식을 받아 침묵 속에서 먹은 다음, 약간의 물과 작은 주걱으로 그릇을 닦고 다시 쌉니다. 일본어로 이런 식사 방식을 오료키라고 하는데, 대략 "꼭 알맞은 만큼"이라고 옮길 수 있습니다.

밖에서 보는 사람에게는 이것이 무척 엄격해 보일 수 있습니다. 하지만 이것을 수행해 본 많은 사람은 깊이 마음이 차분해지는 경험이라고 말합니다. 모든 동작을 주의를 기울여 합니다. 아무것도 낭비하지 않습니다. 음식을 감사히 받아 천천히 먹습니다. 침묵 덕분에 저마다 온전히 맛볼 수 있습니다. 그리고 마지막에 그릇을 닦는 일은, 조주 선사의 가르침처럼, 그릇을 씻기 전까지는 식사가 끝난 것이 아니라는 것을 일깨워 줍니다.

"꼭 알맞은 만큼"이라는 오료키라는 이름은 중요한 생각을 가리킵니다. 그릇에는 꼭 알맞은 만큼의 음식이 담깁니다. 스님들은 꼭 알맞은 만큼만 받습니다. 탐욕도 없고 낭비도 없습니다. 이것은 아주 조금만 먹으라는 뜻이 아닙니다. 몸이 필요로 하는 것을 알아차리며 먹는다는 뜻입니다. 많은 사람이 너무 많이 먹거나 너무 적게 먹는 일로, 또는 음식에 대한 죄책감으로 힘들어하는 세상에서, 이 "꼭 알맞은 만큼"이라는 태도는 조용히 마음을 풀어 줄 수 있습니다.

여기서 배우기 위해 선원에서 식사할 필요는 없습니다. 그 정신을 빌려 오면 됩니다. 어떤 식사는 침묵 속에서 하고, 음식을 정성껏 덜고, 천천히 먹고, 아무것도 남기지 않고, 식사 뒤에는 주의를 기울여 치우는 것입니다. 일주일에 한 끼만 이렇게 먹어도 작은 수련회가 될 수 있습니다.

음식은 어디서 오는가

첫 번째 식사의 성찰은 음식을 우리에게 가져다준 수고와 그 음식이 어디서 왔는지를 생각해 보라고 합니다. 이것은 세상과 이어져 있다는 감각을 깊게 해 줄 수 있는 연습입니다.

빵 한 조각처럼 단순한 것을 생각해 보십시오. 그 빵이 접시에 오르기 전에 누군가 그것을 구웠습니다. 그 전에는 누군가 밀가루를 빻았습니다. 그 전에는 누군가 밀을 거두었고, 또 그 전에는 누군가 밀을 심고 돌보며 날씨를 걱정했습니다. 햇볕이 밀을 비추고, 비가 내리고, 흙이 밀을 길렀습니다. 사람들이 그것을 이곳저곳으로 실어 나르고, 선반에 쌓고, 팔았습니다. 그 빵 한 조각이 내게 오기까지 셀 수 없이 많은 사람과 자연 전체가 함께했습니다.

주의를 기울이지 않고 먹으면 빵만 보입니다. 잠시 멈추어 돌아보면, 그 뒤에 있는 생명과 수고의 그물 전체가 보입니다. 이것은 깊은 감사와 이어짐의 감각을 일깨울 수 있습니다. 먹을 때 우리는 혼자가 아닙니다. 어떤 의미에서 우리는 수많은 손의 수고와 땅의 선물을 먹고 있습니다.

이 성찰은 낭비에 대해서도 더 깊이 생각하게 해 줄 수 있습니다. 한 끼 식사에 얼마나 많은 것이 들어갔는지 보고 나면, 음식을 버리는 일이 다르게 느껴집니다. 선원은 아무것도 낭비하지 않는 것으로 알려져 있고, 많은 사람이 주의를 기울여 먹다 보면 자연스럽게 장을 보고, 요리하고, 음식을 차리는 일도 더 신중하게 하게 된다는 것을 경험합니다.

같은 성찰은 수고가 흔히 눈에 보이지 않는 사람들을 더 의식하게 해 줄 수도 있습니다. 더위 속에서 과일을 따는 사람들, 주방과 공장에서 오랜 시간 일하는 사람들, 밤새 화물차를 모는 사람들, 선반과 식탁을 닦는 사람들입니다. 식사를 시작할 때 그들을 떠올리는 것은 작은 존중의 행위입니다. 어떤 사람들에게는 이것이 자기 음식이 어디서 오는지, 그것을 생산하는 사람들이 어떤 대우를 받는지 더 알아보고, 자신이 소중히 여기는 것을 반영하는 선택을 하는 계기가 되기도 합니다.

다른 사람들과 함께 먹기

주의를 기울여 먹는다고 해서 모든 식사를 침묵 속에서 해야 하는 것은 아닙니다. 식사는 대화의 시간이기도 하고, 가족과 친구를 위한 시간, 하루를 나누고 서로 함께 있음을 즐기는 시간이기도 합니다. 많은 문화에서 함께하는 식사는 사회생활의 중심이며, 그것은 소중한 일입니다.

문제는 식사 중에 이야기를 하느냐 마느냐가 아니라, 어떻게 깨어 있느냐입니다. 다른 사람들과 함께하는 식사도 음식과 사람들에게 온전히 주의를 기울이며 할 수 있습니다. 화면을 치우고, 다른 사람들의 말에 귀를 기울이고, 먹으면서 음식을 알아차리는 것입니다. 잠시 조용히 감사하며 식사를 시작하고, 그다음에는 자유롭게 이야기하는 것일 수도 있습니다. 대화가 시작되기 전에 처음 몇 입을 침묵 속에서 맛보는 것일 수도 있습니다.

많은 가정이 식탁에서는 휴대전화를 쓰지 않는다는 것 같은 간단한 규칙 하나로 식사가 완전히 달라진다는 것을 경험합니다. 화면이 없으면 사람들은 더 많이 이야기하고, 더 많이 듣고, 음식을 더 많이 알아차립니다. 특히 아이들은 어른들이 온전히 함께 있어 주는 식사에서 도움을 받는 경우가 많습니다.

그리고 많은 사람이 그렇듯 혼자 먹을 때는, 주의를 기울여 먹는 일이 외로운 식사를 자신을 돌보는 순간으로 바꾸어 줄 수 있습니다. 침묵을 채우려고 화면 앞에서 먹는 대신, 가끔은 식탁에 앉아 자리를 정갈하게 차리고, 한 입 한 입 맛보며 천천히 먹어 보아도 좋습니다. 혼자 사는 사람들 가운데에는 이 연습이 한 가지 이상의 의미에서 깊이 자신을 길러 준다고 느끼는 이들이 있습니다.

조심스럽게 드리는 말씀

음식은 건강, 감정, 정체성과 밀접하게 이어져 있고, 많은 사람에게 먹는 일은 복잡한 문제입니다. 너무 많이 먹는 일로 힘들어하는 사람도 있고, 너무 적게 먹는 일로 힘들어하는 사람도 있으며, 음식을 둘러싸고 강한 죄책감이나 두려움, 수치심을 느끼는 사람도 있습니다.

이 장의 연습은 주의와 감사에 관한 것이지, 다이어트나 체중, 무엇을 먹으라는 규칙에 관한 것이 아닙니다. 많은 사람에게 주의를 기울여 먹는 일은 그저 즐겁고 마음을 차분하게 해 줍니다. 하지만 식사 문제를 겪은 적이 있다면, 음식에 가까이 주의를 기울이는 것이 때로 힘든 감정을 불러일으킬 수 있습니다. 그런 일이 생기면 그만두어도 괜찮고, 이런 어려움을 이해하는 의사나 다른 자격 있는 전문가와 이야기하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

건강 문제 때문에 특별한 식이 요건이 있다면, 의사나 영양사의 조언을 따르십시오.

누구나 무엇을, 어떻게 먹을지 고를 수 있는 여유를 누리는 것은 아니라는 점도 말씀드려 둘 만합니다. 세계 곳곳의 많은 사람이 형편이 닿거나 구할 수 있는 것은 무엇이든, 대개 서둘러 먹으며, 충분히 먹지 못하는 사람들도 있습니다. 이 장의 연습은 또 하나의 죄책감을 느껴야 할 기준이 아니라, 해 볼 수 있는 가능성으로서 조심스럽게 드리는 것입니다. 긴 근무 시간이나 다른 사람을 돌보는 일 때문에 식사를 서둘러야 한다면, 먹기 전의 단 한 번의 호흡도 진정한 수행입니다.

식탁 앞의 세 사람

야스민은 열다섯 살이고, 거의 모든 식사를 휴대전화를 앞에 세워 두고 합니다. 부모님은 몇 번이나 휴대전화를 치우라고 했지만, 그러면 대개 말다툼으로 끝납니다. 어느 저녁, 집에 와 계시던 할머니가 다른 방법을 제안합니다. 저녁 식사 전에 어른들까지 포함해 모두가 휴대전화를 옆방의 바구니에 넣어 둡니다. 그리고 먹기 전에 각자 감사한 일을 하나씩 말합니다. 야스민은 눈을 굴리지만, 따르기는 합니다. 놀랍게도 그날 저녁 식사는 활기차고 재미있습니다. 할머니는 야스민이 한 번도 들어 보지 못한 자신의 어린 시절 이야기를 들려줍니다. 가족은 적어도 일주일에 세 번은 저녁 식사 때 바구니를 쓰기로 합니다.

빌헬미나는 여든여덟 살이고 요양원에서 지냅니다. 그곳의 식사는 넓은 식당에서 빠르게 차려지고, 많은 입소자가 말없이, 또는 텔레비전을 켜 둔 채 먹습니다. 한때 작은 카페를 운영했던 빌헬미나는 음식의 즐거움이 그립습니다. 빌헬미나는 혼자만의 연습을 시작합니다. 식사 때마다 잠시 접시를 바라보며, 요리한 사람들, 농부들, 음식을 가져다주는 사람에게 속으로 감사합니다. 그런 다음 한 입 한 입 맛보며 천천히 먹습니다. 그러자 소박한 음식도 더 맛있게 느껴집니다. 한 직원이 빌헬미나가 식사를 무척 즐기는 것 같다는 것을 알아차리고 그 이유를 묻습니다. 얼마 지나지 않아 빌헬미나는 같은 식탁의 몇몇 입소자와 자신의 작은 연습을 나누고 있습니다.

이 장의 처음에 나온 페드로는 작은 변화를 줍니다. 하루에 한 번은 라디오와 휴대전화를 켠 채 차 안에서 먹는 대신, 경치 좋은 곳에 차를 세우고 시동을 끈 다음 밖으로 나옵니다. 벤치나 담장에 앉아 경치를 바라보고 음식을 맛보며 천천히 점심을 먹습니다. 사 분이 아니라 십 분이 걸립니다. 그러자 음식을 더 즐기게 되고, 식사 뒤에 과자에 손이 덜 간다는 것을 알게 됩니다. 집에서는 적어도 일주일에 며칠은 텔레비전 없이 식탁에서 저녁을 먹을 수 있겠느냐고 아내에게 묻습니다. 아내의 요리를 제대로 맛보고 싶다고 말합니다. 아내는 무척 기뻐합니다.

이 세 사람의 삶 어디에서도 음식은 달라지지 않았습니다. 야스민의 가족은 똑같은 저녁을 먹었고, 빌헬미나는 똑같은 요양원 식사를 했고, 페드로는 똑같은 샌드위치를 먹었습니다. 달라진 것은 먹는 일에 기울인 주의였고, 그와 함께 그들의 즐거움, 감사, 다른 사람들과의 이어짐도 달라졌습니다.

실천 단계

첫째, 하루에 한 끼는 주의를 기울여 먹으십시오. 한 끼, 또는 간식 하나라도 골라서 화면이나 다른 방해 없이 먹으십시오. 색깔, 냄새, 질감, 맛을 알아차리십시오.

둘째, 먹기 전에 잠시 멈추십시오. 식사를 시작하기 전에 숨을 한 번 쉬고 잠시 조용히 있으십시오. 음식을 가져다준 사람들과 땅에 자기 말로 속으로 감사해도 좋습니다.

셋째, 처음 몇 입을 온전히 맛보십시오. 다른 사람들과 함께 먹거나 이야기하면서 먹을 때에도, 처음 두세 입에는 온전히 주의를 기울이십시오.

넷째, 속도를 늦추십시오. 이따금 한 입 먹고 나서 포크나 숟가락을 내려놓으십시오. 천천히 씹으십시오. 배가 차기 시작하는 때를 알아차리십시오.

다섯째, 함께하는 식사에서는 화면을 치우십시오. 다른 사람들과의 식사를 그들과 함께 깨어 있는 시간으로 만드십시오. 휴대전화를 넣어 둘 바구니나 상자가 도움이 될 수 있습니다.

여섯째, 주의를 기울여 치우십시오. 식사가 끝나면 조주 선사가 일러 준 것처럼 같은 정성으로 접시나 그릇을 씻으십시오. 서둘러 다음 일로 넘어가지 말고, 식사가 부드럽게 끝나도록 하십시오.

짧은 연습: 처음 세 입

이 연습은 몇 분밖에 걸리지 않으며, 혼자 먹든 다른 사람들과 함께 먹든 어떤 식사를 시작할 때라도 할 수 있습니다.

음식이 앞에 놓이면, 시작하기 전에 잠시 멈추십시오. 숨을 한 번 쉬십시오. 음식을 바라보십시오. 그 색깔과 담긴 모양을 알아차리십시오. 냄새를 알아차리십시오. 원한다면, 그 음식이 어디서 왔는지 속으로 돌아보십시오. 그것을 기르고, 실어 나르고, 준비한 사람들, 그리고 그것이 자라도록 도운 햇볕과 비를 떠올려 보십시오.

이제 첫 입을 드십시오. 씹기 전에 입안에 든 음식의 느낌, 곧 온도와 질감을 알아차리십시오. 그런 다음 천천히 씹으십시오. 맛이 나타나고 변해 가는 것을 알아차리십시오. 단가요, 짠가요, 신가요, 쓴가요? 씹는 동안 맛이 달라집니까? 삼키는 순간과, 그 뒤에 남는 것을 알아차리십시오.

두 번째 입도 같은 방식으로 드십시오. 이번에는 "정말 맛있다"라거나 "소금을 더 넣어야겠다" 같은 생각이나 판단이 떠오르면 알아차리고, 그것이 왔다가 가도록 두면서 맛으로 돌아오십시오.

세 번째 입도 같은 주의를 기울여 드십시오. 그런 다음 이야기를 나누든 침묵 속에서든 자연스럽게 느껴지는 대로 식사를 이어 가되, 그 주의가 조금이라도 남아 있는지 보십시오.

많은 사람이 처음 세 입에 온전히 주의를 기울이면 음식 맛이 얼마나 달라지는지에 놀랍니다. 남은 식사를 조금 더 천천히 먹게 되고, 더 즐기게 된다는 사람들도 있습니다. 일주일 동안 하루 한 끼씩 이 연습을 해 보고, 무슨 일이 일어나는지 알아차려 보십시오.

자주 묻는 질문

"천천히 식사할 시간이 없어요. 어떻게 하면 좋을까요?" 바쁜 날에도 대개 일 분은 낼 수 있습니다. 먹기 전에 숨을 한 번 쉬고 처음 세 입에 온전히 주의를 기울이는 데는 시간이 거의 들지 않습니다. 하루에 한 끼나 간식 하나만 주의를 기울여 먹고, 나머지는 좀 더 빨리 먹는 방법도 있습니다. 조금이라도 주의를 기울이는 것이 전혀 기울이지 않는 것보다 낫습니다.

"무언가를 보거나 읽으면서 먹는 것을 즐기면 안 되나요?" 전혀 그렇지 않습니다. 좋은 책이나 좋아하는 프로그램과 함께하는 식사는 정말 즐거울 수 있습니다. 이 장은 그것을 금하지 않습니다. 다만 한 가지 실험을 제안할 뿐입니다. 이따금 식사를 그때 하는 유일한 일로 삼아 보고, 어떻게 느껴지는지 비교해 보는 것입니다. 어떤 식사는 함께 있는 즐거움이나 오락을 위한 것이고, 어떤 식사는 맛보기 위한 것이라고 정할 수도 있습니다.

"차나 커피를 주의를 기울여 마시는 것은 어떤가요?" 아주 멋진 연습이고, 시작하기에 자연스러운 자리입니다. 많은 사람이 하루에 차나 커피를 몇 잔씩 마시면서도 어느 한 잔도 제대로 맛보지 않습니다. 하루에 한 잔을 골라 그 따뜻함과 향과 맛을 알아차리며 천천히 마시는 것은, 하루에 깨어 있음을 가져오는 단순하고 즐거운 방법입니다. 어떤 전통에서는 차를 우리고 마시는 일 자체가 세련된 주의의 수행이 되었고, 그 정신은 자기 집 부엌 식탁에서도 빌려 올 수 있습니다.

"주의를 기울여 먹으면 살이 빠질까요?" 더 천천히 주의를 기울여 먹으면 배가 찬 것을 알아차리는 데 도움이 된다는 사람들도 있지만, 사람마다 다르며, 체중과 식단에 관한 질문은 의사나 자격 있는 영양사와 상의하는 것이 가장 좋습니다. 이 장의 목적은 몸을 바꾸는 것이 아니라 깨어 있음과 감사입니다.

이 장의 요약

우리 가운데 많은 사람이 다른 일을 하면서 먹고, 음식 맛을 거의 느끼지 못합니다. 선은 먹는 일을 수행으로 여깁니다. 『전등록』에 실린 옛이야기에서 대주 혜해는 자신의 수행의 노력이 "배고프면 먹고, 피곤하면 자는 것"이라고 말하며, 대부분의 사람은 먹을 때 그저 먹으려 하지 않는다고 설명합니다.

선종 사찰에서는 식사를 다섯 가지 성찰로 시작하는 경우가 많습니다. 음식을 가져다준 수고, 자신의 행실, 탐욕으로부터 마음을 지키는 일, 음식을 약으로 받는 일, 수행을 위해 음식을 받는 일에 대한 성찰입니다. "꼭 알맞은 만큼"이라는 뜻의 오료키라고 부르는 선원의 격식 있는 식사는 침묵과 정성 속에서, 낭비 없이 이루어집니다. 음식이 어디서 오는지 돌아보면 감사와 이어짐이 생겨납니다. 주의를 기울여 먹는 것은 다이어트가 아니라 깨어 있음과 감사의 수행입니다.

다음 장에서는 우리가 사는 공간이 어떻게 더 고요한 마음을 도울 수 있는지, 그리고 단순하고 깨끗한 방을 돌보는 선의 수행을 살펴보겠습니다.